VIPBOOK.SU
ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА






Добро пожаловать на сайт электронной библиотеки!
Здесь можно найти произведения русских и зарубежных авторов.
Скачать множество книг и журналов различных жанров и направлений.
Большой выбор художественной, бизнес, учебной и технической литературы.
Все представленные здесь книги и журналы имеют подробное описание и обложку.
Наша библиотека регулярно пополняется только новыми и интересными материалами!

«Подробнее о сайте»            «Правила сайта»            «Написать нам»            «Статьи»

Французские сыры. Иллюстрированная энциклопедия

Кулинарные книги и рецепты





Разместил: groov

22-07-2016, 23:28

Просмотров: 738





Французские сыры. Иллюстрированная энциклопедия

Название: Французские сыры. Иллюстрированная энциклопедия
Автор: Казуко Масуи, Томоко Ямада
Издательство: Нева
Год: 2003
Формат: PDF
Страниц: 239
Размер: 111.9 MB

В иллюстрированном издании рассказывается о более чем 350 видах сыров всех регионов Франции - происхождении, способах и секретах изготовления, внешнем виде и вкусе. Приводится необходимая информация о виде молока, форме, размере и массе сыра, о наиболее подходящем для его употребления времени года. 700 отличных специально сделанных фотографий дают представление о каждом из сортов. Читатель найдет полезные советы по приобретению, хранению и сервировке сыров, рекомендации известных специалистов по выбору марки вин к тому или иному сорту сыра. Энциклопедия будет полезна истинным ценителям сыра — и любителям, и профессионалам.











Похожие публикации

Крусь Г.Н. и др. - Технология сыра и других молочных продуктов Крусь Г.Н. и др. - Технология сыра и других молочных продуктов
Рассмотрены технологический процесс производства сыров и особенности технологии отдельных видов сыра. Изложены современные требования к сырью и методы обработки молока в сыроделии. Описана технология цельномолочных продуктов, консервов, масла и

Кузнецов В.В., Шилер Г.Г. - Справочник технолога молочного производства: Технология и рецептуры. Том 3. Сыры Кузнецов В.В., Шилер Г.Г. - Справочник технолога молочного производства: Технология и рецептуры. Том 3. Сыры
В справочнике наложены сведения о сырье — молоке (состав, свойства), требования к его сыропригодности. Приведены способы подготовки молока к переработке и выработки из него сыра. Большое внимание уделено приготовлению и использованию бактериальных

Николаев А.М. - Технология мягких сыров Николаев А.М. - Технология мягких сыров
Содержание: Общая технология мягких сыров. Классификация и особенности мягких сыров. Молоко как сырье для производства сыра. Приемка молока и подготовка его к свертыванию. Бактериальные закваски, бактериальные препараты и плесени, используемые в

Николаев А.М., Малушко В.Ф. - Технология сыра Николаев А.М., Малушко В.Ф. - Технология сыра
В книге подробно рассмотрена общая технология и особенности частной технологии сычужных и плавленых сыров; приведены методы изготовления бактериальных заквасок. Большое внимание уделяется использованию бактериальных заквасок и бактериальных

Соколова 3.С. и др. - Технология сыра и продуктов переработки сыворотки Соколова 3.С. и др. - Технология сыра и продуктов переработки сыворотки
Рассмотрены комплекс требований к молоку, способы повышения его сыропригодности, общие технологические процессы производства и классификации натуральных сычужных сыров. Описаны технология наиболее распространенных видов натуральных сыров, их пороки,

Ольга Лазарева. Все о сыроделии. Лучшие сыры мира своими руками Ольга Лазарева. Все о сыроделии. Лучшие сыры мира своими руками
Книга посвящена древнейшему искусству сыроделия. В ней простым языком изложена вся необходимая информация об ингредиентах, оборудовании и технологии, используемых при производстве сыров и, что самое главное, - рецепты максимально адаптированы для

Блюда из сыра Блюда из сыра
Эта книга о сыре, его вкусовых и питательных свойствах, разнообразии ассортимента и способов потребления. Большинство из этих сыров доступны для потребителя. Сырная кулинария, рецепты которой предложены в сборнике, поможет читателям окончательно

Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра
Практикум разработан к изучению консервного и сыродельного производства. В нем содержатся краткие сведения по составу, производственным расчетами технологии производства молочных консервов и сыров. Даются задания на проведение лабораторных работ и

Плавленые сыры Плавленые сыры
В книге впервые освещены теоретические основы плавления сыров, описаны их структура и свойства. Дана характеристика питательной ценности и ассортимента плавленых сыров, приведена рецептура на многие сыры. Значительное внимание уделено подготовке

Блюда из творога и сыра. Очень просто Блюда из творога и сыра. Очень просто
Название: Блюда из творога и сыра Автор: Составитель И. В. Довбенко ISBN: 978-5-699-00670-0 Издательство: М.: Эксмо; СПб.: Терция Год: 2008 Страниц: 64 Формат: PDF Размер: 4,58 МБ Качество: Отсканированные страницы Серия или Выпуск: Очень просто




Отзывы и Комментарии

Автор комментария: Гость Вера
О, я однажды пробовала настоящий французский сыр, если не ошибаюсь, он назывался "Герцог", привозила подруга из Парижа. Интересная консистенция, аромат просто волшебный, потрясающий вкус и послевкусие. В наших магазинах такого не встретишь. Если у вас будет возможность побывать во Франции, обязательно попробуйте там разнообразие сыров. Подруга была в восторге, надеюсь, что когда-нибудь я попробую хотя бы десяток настоящих французских сыров.

Автор комментария: Гость Лилия
Я вообще не любительница сыров, по крайней мере тех, которые продаются в наших магазинах, а-ля "Российский", "Костромской" и прочая фигня, которую сыром назвать трудно. Но вот французские сыры, настоящие французские, меня просто сразили наповал. У нас в гостях были друзья из Франции, привезли сырную корзину. Такого вкусного сыр а я больше никогда в жизни не пробовала.





Добавление комментария

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:(необязательно)
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Книги