VIPBOOK.SU
ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА






Добро пожаловать на сайт электронной библиотеки!
Здесь можно найти произведения русских и зарубежных авторов.
Скачать множество книг и журналов различных жанров и направлений.
Большой выбор художественной, бизнес, учебной и технической литературы.
Все представленные здесь книги и журналы имеют подробное описание и обложку.
Наша библиотека регулярно пополняется только новыми и интересными материалами!

«Подробнее о сайте»            «Правила сайта»            «Написать нам»            «Статьи»

Азов Г.М., Бурмакин А.Г. и др. - Справочник по производству мороженого

Кулинарные книги и рецепты





Разместил: rivasss

12-10-2017, 18:07

Просмотров: 420





Азов Г.М., Бурмакин А.Г. и др. - Справочник по производству мороженого

Справочник содержит основные сведения о производстве мороженого. Приведены классификация, ассортимент, физико-химические свойства, пищевая ценность и калорийность мороженого. Дана характеристика основного и вспомогательного сырья. Приведена методика расчета рецептур и основные рецептуры молочного, сливочного и пломбирного мороженого. Описаны принципиальные схемы производства мороженого и особенности технологии производства отдельных разновидностей мороженого, а также изготовление вспомогательных продуктов.


Название: Справочник по производству мороженого
Автор: Азов Г.М., Бурмакин А.Г., Гисин И.Б., Дезент Г.М.
Издательство: М.: Пищевая промышленность
Год: 1970
Cтраниц: 432
Формат: pdf
Размер: 15 мб
Язык: русский


Скачать Азов Г.М., Бурмакин А.Г. и др. - Справочник по производству мороженого











Похожие публикации

Оленев Ю.А. и др. - Справочник по производству мороженого Оленев Ю.А. и др. - Справочник по производству мороженого
Приводятся данные о пищевой и энергетической ценности мороженого. Подробно рассматриваются основные структурные элементы смесей мороженого и их физические, структурно-механические и теплофизические характеристики. Описано пищевое сырье и

Забодалова Л.А., Евстигнеева Т.Н. - Технология цельномолочных продуктов и мороженого Забодалова Л.А., Евстигнеева Т.Н. - Технология цельномолочных продуктов и мороженого
Приведены характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока

В. Яровенко, Б. Устинников    - Справочник по производству спирта В. Яровенко, Б. Устинников - Справочник по производству спирта
В справочнике приведены сведения о сырье и материалах, используемых в спиртовом производстве, условиях их хранения и транспортирования, описаны технология полуфабрикатов, технологические схемы и режимы получения спирта. Указаны нормы расхода сырья,

Производство вафель для мороженого Производство вафель для мороженого
В книге приведены сведения об основных требованиях к вафельной продукции и о сырье, применяемом в производстве вафель в соответствии с требованиями технических условий. Дана классификация вафель. Описана технология приготовления теста для вафель и

Оленев Ю.А., Борисова О.С. - Домашнее мороженоe Оленев Ю.А., Борисова О.С. - Домашнее мороженоe
В книге в краткой форме дана историческая справка о мороженом, приводятся его характеристика, сведения о пищевой, биологической и энергетической ценности. Описаны разновидности сырья для приготовления мороженого в домашних условиях, приводится

Справочник по производству хлора, каустической соды и основных хлорпродуктов Справочник по производству хлора, каустической соды и основных хлорпродуктов
В справочнике приведены краткие статистические данные о производстве хлора, каустической соды и основных хлорпродуктов, а также примерные технологические схемы, расходы сырья и энергетических ресурсов для их производства.

Справочник по производству и применению арболита Справочник по производству и применению арболита
Приведены данные об арболите: классификация, основные свойства. сырье, вяжущие, химические и минеральные добавки для его производства. Изложена методика расчетов сырья, материалов и состава арболитовой смеси.

Инженерная реология в производстве мороженого Инженерная реология в производстве мороженого
Приведены основные понятия теории инженерной реологии на примере производства мороженного. Показаны роль инженерной реологии в совершенствовании и оптимизации технологических процессов (созревание, взбивание смеси, закал готовой продукции); в

Технология и оборудование для производства мороженого Технология и оборудование для производства мороженого
В данной книге приведены подробные сведения о технологии и оборудовании для производства мороженого различных видов. Даны общая характеристика технологического процесса, сведения о сырье, описаны технологии приготовления смесей и методы расчета

Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Мороженое Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Мороженое
Описание:В книге приведены технология производства мороженого, общие принципы составления смесей, схема технологического процесса.




Отзывы и Комментарии





Добавление комментария

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:(необязательно)
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Книги