VIPBOOK.SU
ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА






Добро пожаловать на сайт электронной библиотеки!
Здесь можно найти произведения русских и зарубежных авторов.
Скачать множество книг и журналов различных жанров и направлений.
Большой выбор художественной, бизнес, учебной и технической литературы.
Все представленные здесь книги и журналы имеют подробное описание и обложку.
Наша библиотека регулярно пополняется только новыми и интересными материалами!

«Подробнее о сайте»            «Правила сайта»            «Написать нам»            «Статьи»

Alice Medrich - Flavor Flours: A New Way to Bake with Teff, Buckwheat, Sorghum, Other Whole & Ancient Grains, Nuts & Non-Wheat Flours

Кулинарные книги и рецепты





Разместил: Energy555

15-10-2017, 17:03

Просмотров: 204





Alice Medrich - Flavor Flours: A New Way to Bake with Teff, Buckwheat, Sorghum, Other Whole & Ancient Grains, Nuts & Non-Wheat Flours


В этой монументальной новой книге «королева десертов» Алиса Медрич использует свой талант кулинара на различных видах ароматной муки - альтернативах пшеничной муке, включая рисовую, овсяную, кукурузную, муку из сорго и тэффа (полевички абиссинской), и других видов. Приведенные безглютеновые рецепты демонстрируют, что такая выпечка обладает великолепным ароматом и вкусом. Брауни, сделанные из рисовой муки, имеют более шоколадный вкус. Гречневая мука добавляет комплексности финиковым и ореховым кексам. Чизкейк с рикоттой получает дополнительный аромат от каштановой муки. Мука из тэффа, использованная в слоеном шоколадном торте, делает его великолепно подходящим к именинам.
Все рецепты, которых около 125 в этой книге (включая двойное овсяное печенье, гречневый имбирный хлеб, торт с шоколадно-каштановым суфле и чернично-кукурузный кобблер) продвигают вкус наших любимых десертов на новый уровень. Книга разбита на главы по каждому виду муки, и поскольку при выпечке они отличаются по свойствам от пшеничной, автор объясняет свои инновационные техники в мельчайших деталях.

In this monumental new work, beloved dessert queen Alice Medrich applies her baking precision and impeccable palate to flavor flours - wheat-flour alternatives including rice flour, oat flour, corn flour, sorghum flour, teff, and more. The resulting (gluten-free!) recipes show that baking with alternate flours adds an extra dimension of flavor. Brownies made with rice flour taste even more chocolaty. Buckwheat adds complexity to a date and nut cake. Ricotta cheesecake gets bonus flavor from a chestnut flour crust; teff is used to make a chocolate layer cake that can replace any birthday cake with equally pleasing results. All of the nearly 125 recipes - including Double Oatmeal Cookies, Buckwheat Gingerbread, Chocolate Chestnut Souffle Cake, and Blueberry Corn Flour Cobbler - take the flavors of our favorite desserts to the next level.
The book is organized by flour, with useful information on its taste, flavor affinities, and more. And because flavor flours don’t react in recipes the same way as wheat flour, Medrich explains her innovative new techniques with the clarity and detail she is known for.


Название: Flavor Flours: A New Way to Bake with Teff, Buckwheat, Sorghum, Other Whole & Ancient Grains, Nuts & Non-Wheat Flours
Автор: Alice Medrich
Издательство: Artisan
Жанр: Кулинария
Год издания: 2014
Страниц: 371
ISBN: 978-1-57965-642-3
Язык: Английский
Формат: AZW3/EPUB/MOBI/PDF
Качество: хорошее
Размер: 82 Мб











Похожие публикации

Martha Stewart - A New Way to Bake: Classic Recipes Updated with Better-for-You Ingredients from the Modern Pantry Martha Stewart - A New Way to Bake: Classic Recipes Updated with Better-for-You Ingredients from the Modern Pantry
Данное издание содержит 130 рецептов, основанных на новых видах ароматов и ингредиентов. От белой муки и сахара оно уводит вас к применению натуральных заменителей сахара, цельнозерновых видов муки, и других полезных и вкусных ингредиентов.

Рецепты от Оксаны № 2 (46), CВ - Рецепты от Оксаны № 2 (46), CВ - "Выпечка"
В выпуске представлены разнообразные рецепты сладкой выпечки. Читайте в этом выпуске "Рецептов от Оксаны": Разнообразные пироги с фруктами (с ананасами, с черникой, с виноградом, банановый, абрикосовый и др.) * Бисквиты (из манки, со сметаной, с

Н.И. Сазонов - Волшебное тесто или 1000 рецептов из муки Н.И. Сазонов - Волшебное тесто или 1000 рецептов из муки
В предлагаемом издании собрана неповторимая гамма кулинарных изделий на основе муки. Приготовление различных видов теста, фаршей, начинок, применение вкусовых веществ, кремов, глазурей и других украшений, соблюдение температурных режимов при

Хлеб в духовке.Деревенская поляница (2016) WEBRip Хлеб в духовке.Деревенская поляница (2016) WEBRip
ХЛЕБ В ДУХОВКЕ "ДЕРЕВЕНСКАЯ ПОЛЯНИЦА" рецепт очень простой, на вкус очень напоминает деревенский хлеб, пышный ароматный с хрустящей корочкой

Ржаной хлеб на закваске в хлебопечке (2016) WEBRip Ржаной хлеб на закваске в хлебопечке (2016) WEBRip
Все ингредиенты закладываем в форму для хлебопечки в такой последовательности – вода, закваска, мука, соль. Выбираем нужную программу (достаточно основной программы, которая включает: замес, подогрев и выпечку), вес буханки, цвет корочки и запускаем

ПШЕНИЧНО-РЖАНОЙ Хлеб из ржаной муки! Выпечка хлеба! (2015) ПШЕНИЧНО-РЖАНОЙ Хлеб из ржаной муки! Выпечка хлеба! (2015)
ПШЕНИЧНО-РЖАНОЙ Хлеб из ржаной муки! Выпечка хлеба! Рецепт домашнего хлеба в духовке!

Блины, Блинчики и Оладьи из Самоподнимающейся Муки «С.Пудовъ» Блины, Блинчики и Оладьи из Самоподнимающейся Муки «С.Пудовъ»
Коллекция рецептов для изготовления блюд из муки самоподнимающейся, а также мучных смесей с добавлением самоподнимающейся муки "С.Пудов". Самоподнимающаяся мука выпускается под торговой маркой С. Пудовъ, специализирующейся на производстве мучной

Домашняя выпечка израильского лакомки Домашняя выпечка израильского лакомки
Автор: Паскаль Перец-Рубин Название: Домашняя выпечка израильского лакомки Издательство: Модан ЛТД Год: 2004 Страниц: 172 ISBN: не указан Формат: djvu Размер: 10.3 Мб Язык: русский Качество: хорошее Эта книга полностью оправдывает свое название. В

Домашняя выпечка. Энциклопедия вкусных рецептов Домашняя выпечка. Энциклопедия вкусных рецептов
Лучшие рецепты выпечки на каждый день и для праздничного стола! Пожалуй, нет ничего вкуснее ароматной домашней выпечки. Особенно, если она приготовлена с любовью по одному из рецептов этой книги. Вам будет что испечь и для детского праздника, и для

Маслякова Е.В. - Твоя пекарня Маслякова Е.В. - Твоя пекарня
Книга, которую вы видите перед собой, интересна тем, что содержит самые разнообразные рецепты хлебобулочных изделий, пирогов с любой начинкой и сдобы на самый привередливый вкус. Авторы знакомят читателя не только с рецептами выпечки из традиционной




Отзывы и Комментарии





Добавление комментария

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:(необязательно)
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Книги