VIPBOOK.SU
ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА






Добро пожаловать на сайт электронной библиотеки!
Здесь можно найти произведения русских и зарубежных авторов.
Скачать множество книг и журналов различных жанров и направлений.
Большой выбор художественной, бизнес, учебной и технической литературы.
Все представленные здесь книги и журналы имеют подробное описание и обложку.
Наша библиотека регулярно пополняется только новыми и интересными материалами!

«Подробнее о сайте»            «Правила сайта»            «Написать нам»            «Статьи»

Alice Medrich - Seriously Bitter Sweet: The Ultimate Dessert Maker's Guide to Chocolate

Кулинарные книги и рецепты





Разместил: Energy555

3-12-2017, 14:12

Просмотров: 239





Alice Medrich - Seriously Bitter Sweet: The Ultimate Dessert Maker's Guide to Chocolate


В наши дни люди привыкли видеть на этикетках шоколада указатели: 54%, 61% или 72%, но некоторые кондитеры до сих пор не осведомлены, что означают эти цифры и как их применять. Автор этой книги представляет 150 тщательно проверенных, по-настоящему изысканных рецепта - как сладких, так и пикантных - для широкого спектра шоколада с разным процентом содержания тертого какао. «Шоколадные ноты» указаны для каждого рецепта, поэтому читатели могут в дальнейшем адаптировать любой рецепт, используя тот шоколад, который есть под рукой.
Данная книга является переработанным изданием 2003 года, вышедшим под названием Bittersweet, которое в 2004 было названо Книгой Года IACP (The International Association of Culinary Professionals - Международная Ассоциация профессиональных кулинаров).
С того времени мир шоколада значительно расширился, и термины «горько-сладкий» и «полусладкий» более не применяются, поскольку шоколатье во всем мире делают шоколад, на котором указывается определенный процент какао-бобов.
Элис понятно описывает качества различных видов шоколада, объясняя, как готовить с каждым из них. Благодаря наличию полезных приемов, техник и ответов на всевозможные вопросы о шоколаде, эта книга адресована широчайшей аудитории любителей шоколада.

These days, people are accustomed to seeing chocolate labeled 54%, 61%, or 72% on grocery store shelves, but some bakers are still confused by what the labeling means and how to use it. In Seriously Bitter Sweet, Alice Medrich presents 150 meticulously tested, seriously delicious recipes - both savory and sweet - for a wide range of percentage chocolates. “Chocolate notes” appear alongside, so readers can further adapt any recipe using the percentage chocolate on hand. The book is a complete revision of Alice’s 2003 Bittersweet, which was named the 2004 IACP Cookbook of the Year. Since 2003, the world of chocolate has grown exponentially and terms like “bittersweet” and “semisweet” no longer suffice as chocolatiers everywhere are making chocolates that are labeled with specific percentages of cocoa. Alice clearly outlines the qualities of different chocolates as she explains how to cook with them. With tricks, techniques, and answers to every chocolate question, Seriously Bitter Sweet will appeal to a whole new audience of chocolate lovers.


Содержание



Название: Seriously Bitter Sweet: The Ultimate Dessert Maker's Guide to Chocolate
Автор: Alice Medrich
Издательство: Artisan
Жанр: Кулинария
Год издания: 2013
Страниц: 325
ISBN: 978-1-5796-5585-3
Язык: Английский
Формат: EPUB/PDF
Качество: хорошее
Размер: 15 Мб











Похожие публикации

Изделия и украшения из шоколада Изделия и украшения из шоколада
Даны строение и состав, характеристика, первичная обработка какао-бобов, описаны продукты переработки какао-бобов, альтернатива какао-масла, эмульгаторы, фосфатидные концентраты. Изложен материал по классификации, производству шоколада, приведены

Г. Головина - Шоколад Г. Головина - Шоколад
Трудно найти человека, которому не нравился бы вкус шоколада. Вряд ли что-либо сравнится с ним по притягательности и изысканности. Мы едим это лакомство в виде плиток, конфет, пирогов, печенья, кексов, пьем его горячим. А кто не любил в детстве

Себастьен Серво - Уроки кулинарии. 3 шоколада Себастьен Серво - Уроки кулинарии. 3 шоколада
Книга, выпущенная в издательстве всемирно известного шеф-повара Алена Дюкасса, предлагает доступные рецепты из трех видов шоколада.

Роу Энди - Шоколадная диета и косметика Роу Энди - Шоколадная диета и косметика
– Пусть у тебя будет все в шоколаде! – говорят человеку, которому хотят пожелать самого хорошего. Почему именно в шоколаде? Да потому, что он давно стал символом роскоши и благополучия. Идеальный продукт, который обладает лечебными свойствами при

Константинов Юрий - Кофе, какао, шоколад. Вкусные лекарства Константинов Юрий - Кофе, какао, шоколад. Вкусные лекарства
Из нашей книги читатели узнают о происхождении кофе и какао, о том, как они появились в Европе и России, что полезного в них содержится и почему кофе и шоколад противостоят депрессиям. Также мы расскажем о том, что кофе, какао и шоколад используют

Все о шоколаде. Секреты домашнего шоколада (2014) Мастер-класс Все о шоколаде. Секреты домашнего шоколада (2014) Мастер-класс
Как сделать шоколад быстро и вкусно дома, как удивить друзей и близких, как согреться вечером дома.

Шоколадные инструменты своими руками (2012) Шоколадные инструменты своими руками (2012)
Изделия из шоколада в форме инструментов Все предельно просто. Для приготовления необходимы: 1.Инструменты (промыть, прокипятить с чайной ложкой соды) 2.Тесто (мука+вода) 3.Шоколад (молочный+темный) 4.Чайная ложка растительного масла 5.Какао

Шоколадные торты Шоколадные торты
Интерес к шоколаду никогда не был столь велик, как в каши дни. Кондитеры из года в год оттачивали свое мастерство и изобретали хитроумные рецепты, чтобы удовлетворить самых взыскательных любителей шоколада, все время жаждущих чего-нибудь нового и

3 шоколада 3 шоколада
Превосходные десерты из трех видов шоколада. В сборнике рецептов, любезно предоставленном французскими кулинарами, представлены блюда, приготовленные на основе трех видов шоколада. Интересные рецепты с фотографией каждого шага приготовления,

Фигурки из теста и шоколада (книга) Фигурки из теста и шоколада (книга)
Симпатичные фигурки из теста, шоколада, марципана способны превратить даже самое простое лакомство в изысканное и неповторимое. На страницах этой книги вы найдете целую коллекцию оригинальных идей по созданию сладких украшений...




Отзывы и Комментарии





Добавление комментария

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:(необязательно)
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Книги