VIPBOOK.SU
ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА






Добро пожаловать на сайт электронной библиотеки!
Здесь можно найти произведения русских и зарубежных авторов.
Скачать множество книг и журналов различных жанров и направлений.
Большой выбор художественной, бизнес, учебной и технической литературы.
Все представленные здесь книги и журналы имеют подробное описание и обложку.
Наша библиотека регулярно пополняется только новыми и интересными материалами!

«Подробнее о сайте»            «Правила сайта»            «Написать нам»            «Статьи»

Пшеница и оценка ее качества

Биология >> Естественные науки





Разместил: lara17

7-09-2012, 10:02

Просмотров: 596





Пшеница и оценка ее качества

Название: Пшеница и оценка ее качества
Автор: Козьмина Н.П., Любарский Л.Н.(ред.)
Издательство: Колос
Год издания: 1968
Формат: PDF
Язык: русский
Cтраниц: 490
Размер: 18 МБ


Описание: Изданный Американской ассоциацией зерновых химиков сборник включает работы известных ученых США, Канады, Англии, Нидерландов и Швейцарии в области изучения зерна и зерновых продуктов и содержит следующие разделы: производство и использование пшеницы, показатели качества пшеницы, продукты помола зерна пшеницы, основные компоненты химического состава зерна и пшеничной муки (этот раздел занимает половину объема книги). Два небольших раздела посвящены химическим и физическим свойствам теста, хлеба и других конечных продуктов из зерна пшеницы. Содержание книги полностью отражает новое направление в науке о зерне, именуемое агротехнологическим, которое предполагает совместную работу селекционеров и растениеводов с технологами. Книга будет полезной селекционерам, работающим над выведением новых сортов пшеницы, агрономам, выращивающим эту важнейшую сельскохозяйственную культуру, работникам хлебной инспекции, которые следят за правильностью оценки качества зерна, принимаемого от совхозов и колхозов, специалистам хлебной промышленности, научным и практическим работникам.










Похожие публикации

Юкиш А.Е., Ильина О.И. - Техника и технология хранения зерна Юкиш А.Е., Ильина О.И. - Техника и технология хранения зерна
В книге в кратком виде приведены основные сведения о зерновых, зернобобовых и масличных культурах, дана характеристика зерна и семян как объектов обработки и хранения, а также как товара на внутреннем и международном рынках. Рассмотрены современные

Казаков Е.Д., Карпиленко Г.П. - Биохимия зерна и хлебопродуктов Казаков Е.Д., Карпиленко Г.П. - Биохимия зерна и хлебопродуктов
В учебном пособии для студентов вузов приведены химический состав зерна, муки и крупы, процессы, происходящие в зерне при его прорастании, созревании, хранении и переработке, а также в муке и крупе при их производстве и хранении. Содержатся данные о

Хосни Р.К. - Зерно и зернопродукты (зернопереработка) Хосни Р.К. - Зерно и зернопродукты (зернопереработка)
Книга известнейшого американского специалиста по переработке и хранению зерна и применению муки в различных секторах пищевой промышленности представляет собой учебно-справочное пособие по важнейшим аспектам переработки зерна. В ней представлены

Лобачев Евгений - Как приготовить хлеб из пророщенной пшеницы Лобачев Евгений - Как приготовить хлеб из пророщенной пшеницы
Здоровый хлеб без дрожжей, заквасок и соды, но пористый. В основе его приготовления лежит проращивание зерна с последующей естественной ферментацией. Эти природные процессы обеспечивают продукту полный вкус, сложный букет, длительное хранение, а

Физико-химические основы технологии производства муки Физико-химические основы технологии производства муки
В книге изложены основные физико-технологические свойства зерна пшеницы, их влияние на эффективность его подготовки к помолу и на помол. Показаны изменения физических и биологических свойств зерна и промежуточных продуктов, начиная с подготовки,

Целительные свойства пшеницы Целительные свойства пшеницы
В древние времена в культе многих языческих религий пшеница считалась спрессованным светом - даром самого Бога Солнца. Люди древности верили, что в ростках пшеницы заложена невероятная живительная сила, которая делала их крепкими, здоровыми и

Технология и техно-химический контроль хлебопекарного производства Технология и техно-химический контроль хлебопекарного производства
Основные разделы: Основное сырьё. Зерно пшеницы и других культур. Мукомольное производство. Химический состав муки. Вспомогательное сырьё. Вода и поваренная соль. Прессованные дрожжи. Сахар, жиры, яйца. Солод и крахмал. (продолжение в полной новости)

Клейковина пшеницы Клейковина пшеницы
Монография посвящена исследования клейковины пшеницы и ее характеристик. В монографии приведены данные по химическому составу клейковины и ее физико-химическим свойствам. Рассмотрены вопросы накопления клейковины при созревании зерна пшеницы, а

Зерно и продукты его переработки Зерно и продукты его переработки
В книге подробно описаны строение и свойства зерна, физические свойства зерна и зерновой массы продовольственных и технических культур. Глава 7 посвящена основам биохимии и физиологии зерна. Рассмотрены состав и свойства пшеничной муки и круп.

Биохимия зерна и хлеба Биохимия зерна и хлеба
Книга содержит сведения о структуре и химическом составе зерна и его отдельных морфологических частей. Особое внимание уделено белковым веществам зерна и продуктов его переработки, муки, крупы и готового хлеба. Изложены основные закономерности






Отзывы и Комментарии





Добавление комментария

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:(необязательно)
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Книги