VIPBOOK.SU
ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА






Добро пожаловать на сайт электронной библиотеки!
Здесь можно найти произведения русских и зарубежных авторов.
Скачать множество книг и журналов различных жанров и направлений.
Большой выбор художественной, бизнес, учебной и технической литературы.
Все представленные здесь книги и журналы имеют подробное описание и обложку.
Наша библиотека регулярно пополняется только новыми и интересными материалами!

«Подробнее о сайте»            «Правила сайта»            «Написать нам»            «Статьи»

Вода в пищевых продуктах

Биология >> Химия





Разместил: lara17

18-09-2012, 13:05

Просмотров: 542





Вода в пищевых продуктах

Название: Вода в пищевых продуктах
Автор: Дакуорт Р.Б. (ред.)
Издательство: Пищевая пром-сть
Год издания: 1980
Формат: PDF
Язык: русский
Cтраниц: 377
Размер: 31 МБ


Описание: Труды Международного симпозиума по состоянию воды в биоорганических системах, проводившегося в Глазго в сентябре 1974 г. В статьях, написанных крупнейшими в этой области специалистами Австралии, Англии, Дании, Канады, США, Франции и ФРГ, рассмотрены физико-химические свойства воды и водных растворов, процессы гидратации углеводов, фосфолипидов, белков. Большое внимание уделено методикам и аппаратуре, применяемым в научных исследованиях прикладного характера. Отдельные материалы посвящены ферментативным и неферментативным изменениям в продуктах с низким и средним содержанием влаги, а также во влажных пищевых материалах, изменениям состояния воды в них.










Похожие публикации

Мглинец А.И. и др. - Технология продукции общественного питания Мглинец А.И. и др. - Технология продукции общественного питания
В учебнике рассмотрены научно-теоретические основы технологии продукции общественного питания: общие представления об организации производства продукции общественного питания, критерии качества продукции, роль воды и пищевых веществ в формировании

Товароведение пищевых продуктов Товароведение пищевых продуктов
Приведены сведения о пищевых продуктах, их химическом составе, энергетической и пищевой ценности, требованиях к качеству пищевых продуктов и методах его определения. Освещены вопросы стандартизации и сертификации, маркировки и штрихового кодирования

Уайтхерст Р.Дж. и др. - Ферменты в пищевой промышленности Уайтхерст Р.Дж. и др. - Ферменты в пищевой промышленности
Рассмотрены вопросы применения ферментных технологий в производстве пищевых продуктов. Свойства отдельных ферментов описаны с учетом их влияния на протекание физических и химических реакций в пищевых продуктах, а также на органолептические свойства

Вода Вода
Вода принадлежит к веществам, наиболее распространенным на поверхности земного шара. Нельзя назвать такой точки на поверхности Земли, где бы не встречалась вода в том или ином состоянии. Три физических состояния воды. Вода как растворитель. Вода в

Нечаев А.П. (ред.) - Технологии пищевых производств Нечаев А.П. (ред.) - Технологии пищевых производств
Показаны роль питания, отдельных пищевых веществ и микроингредиентов в жизнедеятельности организма, приведены научные основы технологических, биотехнологических, физико-химических и механических процессов получения продуктов питания, значение

Филоненко Г.К., Гришиы М.А. - Сушка пищевых растительных материалов Филоненко Г.К., Гришиы М.А. - Сушка пищевых растительных материалов
Сушка — сложный нестационарный процесс переноса тепла и влаги и ответственный технологический этап производства.

Осторожно вода, которую мы пьем. Новейшие данные, актуальные исследования Осторожно вода, которую мы пьем. Новейшие данные, актуальные исследования
Вода - это жизнь. Человеческая пища на 90% состоит из воды. Да и сам человек это, по сути - вода, ведь его организм на 80% также состоит из воды. Людям необходима не просто вода, а вода чистая, ведь она регулирует и обеспечивает все основные

Белки семян зерновых и масличных культур Белки семян зерновых и масличных культур
Эта книга представляет собой многостороннее изучение белков семян, включая такие дисциплины, как агрономия, "биохимия, химия, экономика, технология, наука о пищевых продуктах, генетика, промышленная технология, молекулярная биология и питание".

Технология продукции общественного питания. Том 1. Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке Технология продукции общественного питания. Том 1. Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке
В первом томе на современном научно-теоретическом уровне описаны физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке, влияние этих процессов на качество кулинарной продукции. Для студентов вузов, обучающихся по

Химический состав пищевых продуктов. Справочник (в 2-х книгах) Химический состав пищевых продуктов. Справочник (в 2-х книгах)
2-е издание, переработанное и дополненное. Кн. 1: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов. Кн. 2: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро - и микро -






Отзывы и Комментарии





Добавление комментария

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:(необязательно)
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Книги