VIPBOOK.SU
ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА






Добро пожаловать на сайт электронной библиотеки!
Здесь можно найти произведения русских и зарубежных авторов.
Скачать множество книг и журналов различных жанров и направлений.
Большой выбор художественной, бизнес, учебной и технической литературы.
Все представленные здесь книги и журналы имеют подробное описание и обложку.
Наша библиотека регулярно пополняется только новыми и интересными материалами!

«Подробнее о сайте»            «Правила сайта»            «Написать нам»            «Статьи»

Степанова Л.И. - Справочник технолога молочного производства: Технологии и рецептуры. Том 2. Масло коровье и комбинированное

Наука и познание >> Энциклопедии/Справочники/Словари





Разместил: rivasss

5-10-2017, 18:43

Просмотров: 406





Степанова Л.И. - Справочник технолога молочного производства: Технологии и рецептуры. Том 2. Масло коровье и комбинированное

В книге подробно освещены требования, предъявляемые к сливкам как сырью для производства масла, изложены физико-химические процессы маслообразования при выработке сливочного масла различными методами. Большое внимание уделено технологии производства различных сортов масла (сливочного, топленого и комбинированного), контролю качества вырабатываемой продукции. Рекомендуется для студентов высших и средних учебных заведений, а также может быть полезен всем специалистам молочной промышленности.


Название: Справочник технолога молочного производства: Технологии и рецептуры. Том 2. Масло коровье и комбинированное
Автор: Степанова Л.И.
Издательство: СПб.: Гиорд
Год: 2003
Cтраниц: 336
Формат: pdf
Размер: 18 мб
Язык: русский


Скачать Степанова Л.И. - Справочник технолога молочного производства: Технологии и рецептуры. Том 2. Масло коровье и комбинированное











Похожие публикации

Азов Г.М., Бурмакин А.Г. и др. - Справочник по производству мороженого Азов Г.М., Бурмакин А.Г. и др. - Справочник по производству мороженого
Справочник содержит основные сведения о производстве мороженого. Приведены классификация, ассортимент, физико-химические свойства, пищевая ценность и калорийность мороженого. Дана характеристика основного и вспомогательного сырья. Приведена методика

Самойлов В.А. и др. - Справочник технолога молочного производства: Том 7. Оборудование молочных предприятий Самойлов В.А. и др. - Справочник технолога молочного производства: Том 7. Оборудование молочных предприятий
В справочнике представлены основные сведения об аппаратурно-процессовом оснащении производства молочных продуктов в России. Рассмотрены процессы, связанные с транспортировкой молока, его приемкой и хранением, механической и тепловой обработкой,

Кузнецов В.В., Липатов Н.Н. - Справочник технолога молочного производства: Том 6. Технология детских молочных продуктов Кузнецов В.В., Липатов Н.Н. - Справочник технолога молочного производства: Том 6. Технология детских молочных продуктов
В справочнике представлена общая технология продуктов детского и диетического питания на молочной основе, технология приготовления и виды заквасок. Рассмотрены вопросы контроля производства и качества заквасок, санитарная обработка технологического

Кузнецов В.В., Шилер Г.Г. - Справочник технолога молочного производства: Технология и рецептуры. Том 3. Сыры Кузнецов В.В., Шилер Г.Г. - Справочник технолога молочного производства: Технология и рецептуры. Том 3. Сыры
В справочнике наложены сведения о сырье — молоке (состав, свойства), требования к его сыропригодности. Приведены способы подготовки молока к переработке и выработки из него сыра. Большое внимание уделено приготовлению и использованию бактериальных

Справочник технолога молочного производства: Технологии и рецептуры. Том 1. Цельномолочные продукты Справочник технолога молочного производства: Технологии и рецептуры. Том 1. Цельномолочные продукты
В книге "Справочник технолога молочного производства. Технологии и рецептуры. Том 1. Цельномолочные продукты" приведены технология обработки и подготовки молока, а также рассматриваются: технология пастеризованного и стерилизованного молока и

Вышемирский Ф.А. - Масло из коровьего молока и комбинированное Вышемирский Ф.А. - Масло из коровьего молока и комбинированное
В книге проанализированы теоретические основы и технологические аспекты процессов маслообразования (из сливок различной жирности), формирования структуры сливочного масла при выработке его разными методами. Изложены особенности производства

Справочник технолога плодоовощного консервного производства Справочник технолога плодоовощного консервного производства
Справочник содержит сведения по классификации плодоовощных консервов, о растительном сырье для консервного производства, основных и вспомогательных материалах, используемых в производстве консервов, основные данные по технологии производства

Производство сливочного масла Производство сливочного масла
Приведены требования, предъявляемые к молоку и сливкам как сырью для производства сливочного масла. Изложены методы производства существующего ассортимента сливочного и топленого масла с учетом достижений в области совершенствования технологических

Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 9. Консервирование и сушка молока Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 9. Консервирование и сушка молока
В книге изложен материал по технологии консервирования молока. Приведены сведения по сырью, добавкам, применяемым при производстве молочных консервов. Рассмотрена технология сгущенного молока с сахаром, сгущенного стерилизованного молока, сухого

Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Мороженое Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Мороженое
Описание:В книге приведены технология производства мороженого, общие принципы составления смесей, схема технологического процесса.




Отзывы и Комментарии





Добавление комментария

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:(необязательно)
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Книги