VIPBOOK.SU
ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА






Добро пожаловать на сайт электронной библиотеки!
Здесь можно найти произведения русских и зарубежных авторов.
Скачать множество книг и журналов различных жанров и направлений.
Большой выбор художественной, бизнес, учебной и технической литературы.
Все представленные здесь книги и журналы имеют подробное описание и обложку.
Наша библиотека регулярно пополняется только новыми и интересными материалами!

«Подробнее о сайте»            «Правила сайта»            «Написать нам»            «Статьи»

Кузнецов В.В., Шилер Г.Г. - Использование сухих молочных компонентов в пищевой промышленности

Наука и познание >> Учебные пособия





Разместил: rivasss

6-10-2017, 17:33

Просмотров: 203





Кузнецов В.В., Шилер Г.Г. - Использование сухих молочных компонентов в пищевой промышленности

Справочник. Книга содержит информацию о революционных изменениях в производстве и применении молочных продуктов и отдельных ингредиентов молока. После новых исследований в области питания молочные ингредиенты стали вводиться в состав практически всех продуктов функционального питания, повышая их пищевую ценность, обогащая биологически активными веществами и улучшая технологические свойства. Приведены практические рекомендации по устранению белкового дефицита в рационе питания населения. Издание рекомендуется специалистам предприятий молочной, хлебопекарной, кондитерской, мясной, безалкогольной и других отраслей пищевой промышленности, специалистам по функциональному, детскому, лечебно-профилактическому и спортивному питанию, студентам вузов и техникумов.


Название: Использование сухих молочных компонентов в пищевой промышленности
Автор: Кузнецов В.В., Шилер Г.Г.
Издательство: СПб.: Гиорд
Год: 2006
Cтраниц: 480
Формат: pdf
Размер: 17 мб
Язык: русский


Скачать Кузнецов В.В., Шилер Г.Г. - Использование сухих молочных компонентов в пищевой промышленности











Похожие публикации

Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов
В справочнике даны максимально полные сведения о составе и пищевой ценности более 1200 наиболее популярных пищевых продуктов и блюд. Представлены табличные данные о молочных продуктах, сыре, мясе и мясных изделиях, хлебе и хлебобулочных изделиях,

Кузнецов В.В., Липатов Н.Н. - Справочник технолога молочного производства: Том 6. Технология детских молочных продуктов Кузнецов В.В., Липатов Н.Н. - Справочник технолога молочного производства: Том 6. Технология детских молочных продуктов
В справочнике представлена общая технология продуктов детского и диетического питания на молочной основе, технология приготовления и виды заквасок. Рассмотрены вопросы контроля производства и качества заквасок, санитарная обработка технологического

Кузнецов В.В., Шилер Г.Г. - Справочник технолога молочного производства: Технология и рецептуры. Том 3. Сыры Кузнецов В.В., Шилер Г.Г. - Справочник технолога молочного производства: Технология и рецептуры. Том 3. Сыры
В справочнике наложены сведения о сырье — молоке (состав, свойства), требования к его сыропригодности. Приведены способы подготовки молока к переработке и выработки из него сыра. Большое внимание уделено приготовлению и использованию бактериальных

Крусь Г.Н. и др. - Технология молока и оборудование предприятий молочной промышленности Крусь Г.Н. и др. - Технология молока и оборудование предприятий молочной промышленности
В учебном пособии рассмотрены общая технология молока и молочных продуктов, частная технология молочных продуктов, описаны оборудование для их производства, а также мойка и дезинфекция технологического оборудования. Рассмотрены состав,

Крусь Г.Н. и др. - Технология молока и молочных продуктов Крусь Г.Н. и др. - Технология молока и молочных продуктов
Описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла и сыра. В каждой группе рассмотрены особенности технологии продуктов нового ассортимента. Системно изложены вопросы промышленной

Твердохлеб Г.В., Раманаускас Р.И. - Химия и физика молока и молочных продуктов Твердохлеб Г.В., Раманаускас Р.И. - Химия и физика молока и молочных продуктов
Рассмотрены химический состав, физико-химические свойства мо лока и его компонентов, механизм образования и выделения молока из молочной железы, изменения состава и свойств молока под влиянием различных зоотехнических факторов, а также при его

Варивода А.А., Овчарова Г.П. - Технология хранения и переработки молока и молочных продуктов Варивода А.А., Овчарова Г.П. - Технология хранения и переработки молока и молочных продуктов
Дана характеристика современного состояния отрасли и основные направления по переработке молока-сырья. Рассмотрены технологические особенности производства молочных продуктов, требования к сырью, схемы производства и влияние режимов на формирование

Технологические процессы и оборудование, применяемые при производстве продуктов питания Технологические процессы и оборудование, применяемые при производстве продуктов питания
Проанализировано современное состояние пищевой промышленности России: положение в мировой экономике, основные экономические показатели развития отрасли, техническое оснащение и применяемые технологические процессы, виды выпускаемой продукции,

Технология продуктов детского питания. Технологическая тетрадь Технология продуктов детского питания. Технологическая тетрадь
Учебное пособие содержит историю становления и развития молочной отрасли производства детского питания; медико-биологические аспекты детского питания; классификацию молочных продуктов для детского питания; общие технологические операции производства

Технология молока и молочных продуктов - Твердохлеб Г.В., Сажинов Г.Ю., Раманаускас Р.И. Технология молока и молочных продуктов - Твердохлеб Г.В., Сажинов Г.Ю., Раманаускас Р.И.
В первой части учебного пособия рассмотрена общая технология молочной отрасли, а во второй - технология получения цельномолочных продуктов; мороженого; молочных консервов и детских молочных продуктов; сливочного масла, сыра и продуктов из




Отзывы и Комментарии





Добавление комментария

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:(необязательно)
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Книги