VIPBOOK.SU
ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА






Добро пожаловать на сайт электронной библиотеки!
Здесь можно найти произведения русских и зарубежных авторов.
Скачать множество книг и журналов различных жанров и направлений.
Большой выбор художественной, бизнес, учебной и технической литературы.
Все представленные здесь книги и журналы имеют подробное описание и обложку.
Наша библиотека регулярно пополняется только новыми и интересными материалами!

«Подробнее о сайте»            «Правила сайта»            «Написать нам»            «Статьи»

Горенбургов М.А., Сологубова Г.С. - Технология и организация услуг питания

Наука и познание >> Учебные пособия





Разместил: rivasss

10-10-2017, 20:36

Просмотров: 281





Горенбургов М.А., Сологубова Г.С. - Технология и организация услуг питания

Учебник создан с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта по направлениям подготовки «Туризм» и «Гостиничное дело» (квалификация «бакалавр»). Рассмотрена методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его техно-логических особенностей и конкретных условий работы. Приведено описание технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. Раскрыты особенности организации трудовых процессов, а так¬же специфика, характерная для предприятий питания различного назначения. Освещены санитарные правила производства и реализации продукции общественного питания.


Название: Технология и организация услуг питания
Автор: Горенбургов М.А., Сологубова Г.С.
Издательство: М.: Академия
Год: 2012
Cтраниц: 240
Формат: pdf
Размер: 23 мб
Язык: русский


Скачать Горенбургов М.А., Сологубова Г.С. - Технология и организация услуг питания











Похожие публикации

Технология продукции общественного питания Технология продукции общественного питания
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд

Технология производства продукции общественного питания (1981) Технология производства продукции общественного питания (1981)
В учебнике приводится классификация и дастся общая характеристика технологических процессов производства продукции общественного питания. В основных разделах излагается технология первичной и тепловой обработки продуктов при производстве гарниров и

Богушева В.И. - Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания Богушева В.И. - Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
В учебнике представлен комплекс теоретических основ организации предприятий общественного питания, где подробно даны характеристики типов и классов предприятий, их специализация, формы обслуживания. В основных главах излагается порядок организации

Бутейкис Н.Г. - Организация производства предприятий общественного питания Бутейкис Н.Г. - Организация производства предприятий общественного питания
Изложены вопросы организации производства предприятий общественного питания, формы обслуживания потребителей. Рассмотрены некоторые виды оборудования используемого на предприятиях общественного питания. Для учащихся ПТУ и лиц, обучаемых на

Марчук Ф.Л. (ред.) - Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Марчук Ф.Л. (ред.) - Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
«Сборник технологических нормативов — Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» является переработанным изданием «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий издания» 1981—83 гг. и «Сборника рецептур блюд и

Организация производства на предприятиях общественного питания (6-е издание) Организация производства на предприятиях общественного питания (6-е издание)
6-е издание, переработанное и дополненное. В данном учебнике показаны основные направления развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания в соответствии с нормативными требованиями. Специальные разделы

Технология продукции общественного питания. Том 1. Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке Технология продукции общественного питания. Том 1. Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке
В первом томе на современном научно-теоретическом уровне описаны физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке, влияние этих процессов на качество кулинарной продукции. Для студентов вузов, обучающихся по

Организация производства на предприятиях общественного питания Организация производства на предприятиях общественного питания
В данном учебнике с учетом современных требований показаны основные направления развития общественного питания в соответствии с нормативными требованиями. Специальные разделы посвящены вопросам организации снабжения, складского хозяйства предприятий

Технология производства продукции общественного питания Технология производства продукции общественного питания
Автор: Фурс И. Н. Название: Технология производства продукции общественного питания Издательство: Новое знание Год: 2002 Страниц: 800 ISBN: 985-6516-68-4 Формат: PDF Размер: 33 Мб Язык: Русский Качество: хорошее Данный курс является комплексной




Отзывы и Комментарии





Добавление комментария

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:(необязательно)
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Книги